Chambre chez l'habitant à Guérande, dans un environnement calme, proche du centre ville -
Pain bio au levain
A Nivillac, André Houguet, boulanger bio autodidacte depuis 1980, propose des stages afin d'apprendre à fabriquer des pains bios au levain.
Tout est prêt !
Les pâtes attendent
Préparation de la pâte
Pétrissage
Préparation de la pâte
Fin du pétrissage
Les ingrédients attendent
Façonnage
Façonnage
Découpe au ciseau
Découpe au ciseau
Découpe à la lame de rasoir
Fabrication des pains au chocolat
Fabrication des pains au chocolat
Façonnage d'un pain long
Pains disposés sur la couche
Façonnage des boules
Pain aux graines
Préparation du four
Début du feu
Préparation du feu
C'est parti !
Pause déjeuner
Pendant que le ça chauffe
Les pelles
On sort les braises
On sort les braises
Stage pain bio au levain
On apporte les pains au four
On apporte les pains au four
Prêts à enfourner
Prêts à enfourner
Un peu de farine avant l'enfournement
Découpe en épis
Tout est en place
Disposition des pains dans le four
Hum, c'est cuit !
Surveillance du temps de cuisson
Les pains sont cuits
C'est beau !
Les pains sont cuits
Dernière fournée
Les petits pains au chocolat pour la fin
Stage pain bio au levain
La fournée de la journée
L'heure de la dégustation
Le livre d'or
On repart avec nos pains !
