Presquîlegazette.net est un site d’information indépendant créé en juillet 2011 : reportages, infos et actualités de la Presquile Guérandaise et alentours...
Aujourd'hui
291 visiteurs - 429 pages vues
Total
744587 visiteurs - 1817966 pages vues
- Accueil /
- Presqu'île'images /
- Rencontres /
- Pain bio au levain
Pain bio au levain
A Nivillac, André Houguet, boulanger bio autodidacte depuis 1980, propose des stages afin d'apprendre à fabriquer des pains bios au levain.

Tout est prêt !

Les pâtes attendent

Préparation de la pâte

Pétrissage

Préparation de la pâte

Fin du pétrissage

Les ingrédients attendent

Façonnage

Façonnage

Découpe au ciseau

Découpe au ciseau

Découpe à la lame de rasoir

Fabrication des pains au chocolat

Fabrication des pains au chocolat

Façonnage d'un pain long

Pains disposés sur la couche

Façonnage des boules

Pain aux graines

Préparation du four

Début du feu

Préparation du feu

C'est parti !

Pause déjeuner

Pendant que le ça chauffe

Les pelles

On sort les braises

On sort les braises

Stage pain bio au levain

On apporte les pains au four

On apporte les pains au four

Prêts à enfourner

Prêts à enfourner

Un peu de farine avant l'enfournement

Découpe en épis

Tout est en place

Disposition des pains dans le four

Hum, c'est cuit !

Surveillance du temps de cuisson

Les pains sont cuits

C'est beau !

Les pains sont cuits

Dernière fournée

Les petits pains au chocolat pour la fin

Stage pain bio au levain

La fournée de la journée

L'heure de la dégustation

Le livre d'or

On repart avec nos pains !
